2011年日本地震和海啸让部分草莓种植农民损失惨重，因为造成很多形状不理想的草莓无法销售，于是日本某生物治疗研究中心希望帮助这些农民，他们建议西点师使用从草莓中提取的多酚物质用于糕点制作，但是后来糕点师抱怨说加入了草莓多酚的乳制奶油会迅速固化，不符合他们的糕点要求。
（草莓中多酚的提取工艺：https://www.doc88.com/p-3806623889010.html）
于是乎，经过很多实验研究后，研究人员将这种草莓多酚物质加入雪糕中，发现能够有效地保持雪糕的形状，即使是在太阳下暴晒五分钟（28摄氏度）也不会融化，他们认为加入了这些多酚物质后，在较高温度时，雪糕中水和油脂也不容易分离，彼此保持能较好地原始形状。
详细报道见这里：https://www.asahi.com/ajw/articles/AJ201707300036.html